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| 沖縄の食べ物 |
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沖縄には、同じ日本とは思えない、独特な食材やメニューがたくさんあります。
今回は、私が出会った食べ物について記してみます。
『ゴーヤ』
沖縄ブームで、今では全国的に有名ですが、沖縄では昔から夏バテにいいといわれ、チャンプルー（炒め物）やおひたしなどにして食べられてきたようです。実は子供の頃、私の実家では夏になるとゴーヤ(にがうり、と言っていた）を栽培し、毎日のように食卓に出されました。当時苦くて食べられなかったのですが、沖縄に来てからは『この苦味がいいのよねぇ』とまで思うようになる程好きになりました。沖縄の子ども達も、昔の私と同じく食べられない子が多いようですが、学校の給食メニューにはしっかり『ゴーヤチャンプルー』があります。
『沖縄そば』
沖縄で『そば』といえば『日本そば』ではなく、『沖縄そば』のことです。ラーメン・うどん・きしめんを足して割ったような麺に、豚骨やかつおだしベースのスープ。私は、細麺のあっさり系の沖縄そばが好みです。
『ポーク』
スーパーでは、ポーク（ポークランチョンミート）の缶詰が、とてもたくさん置いてあります。豚の屑肉を固めてあるものです。戦後アメリカ軍が持ち込んだらしいのですが、沖縄の方々はポークをよく食べるようです。ポークは野菜炒めに入れたり、卵焼きにポークを焼いて付け合せ『ポーク卵』にしたり・・・何にでも入れてしまいます。味噌汁にも入れると聞いて、仰天した私です。私は、ポークが苦手です。脂っこいのと匂いがダメなんです。
『てびち』
豚足です。煮込むとトロッとして、コラーゲンいっぱいらしいですが、見た目からして私は苦手です。息子は大好きで、骨の髄まで吸って食べてます。沖縄のおでんには、コンビ二のものでもてびちが入っています。
『ラフテー』
豚の角煮です。どこかのお店で食べた時、甘くて、本当に箸で切れる程柔らかくて美味しかったので、私も作ってみました。豚の三枚肉を、2時間ぐらいゆでて煮こぼし（これで余分な油が取れる？豚肉の臭みが減る？）、だし汁・泡盛・砂糖で煮、しょうゆを入れてさらに煮込む・・・多分５〜６時間程かかったのですが、お店のものと変わらない美味しさで感動しました。でも作るのに時間がかかりすぎるので、あれ以来食卓には登場しません（笑）。
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